Menus

Mare Profondo

Antipasti
Coda di Pescatrice ai profumi Mediterranei
Cous cous alle erbe con salsiccia croccante

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Primi
lasagne verdi con ragu’ di lepre e ratatouille di verdure
Fregula mantecata a mo' di Risotto con Gamberi e perle di Pomodori

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Secondo di Pesce
Filetto di Spigola alla plancha con Pomodoretti datterino, olivelle e code di gamberi

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Sorbetto al Limone e Vodka

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Secondo di Carne
Magatello di Vitello con Patate fondenti, tampone di Spinaci e salsa all'Armagnac
Torta Nuziale Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere

Azzurro Assoluto

Antipasti
Piovra alla paprica con quinoa alle erbe
Bocconcino di gallinella, pinoli pomodoro secco e asparagi

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Primi
Risotto alle erbe con guazzetto di mare
raviolini di salmone con ragu’ di vongole e pomodoretti

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Secondo di Pesce
Ombrina Alla Maggiorana, cicoria al peperoncino, pomodorino sorpresa

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Sorbetto al Melone e Moscato di Gallura

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Torta Nuziale
Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere

Terra Mare

Carpaccio di Tonno affumicato con insalatina di Finocchi e pompelmo
Tentacoli di Polpo locale arrostiti con Patate Fagiolini al Pesto
Pescatrice con cipolla caramellata e pomodori camona

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Ali di razza con mandorle tostate e riduzione di aceto rosso
Capponatina di verdure agrodolce con quenelle di ricotta
Noce di pecorino dolce con pancetta croccante

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Roast beef con senapee fiore di cappero
Petto d'Anatra su riduzione Balsamica e cuori di Lattuga
Rollatina di Caprino alle Erbe e Speck croccante
Carpaccio di Carne saporita con Rucoletta e profumo di Tartufo

Tutti Fritti

Fritti su cesti di asfodelo ed Involti su coni di carta pane grezza
Coni di Tempura di Gamberi, Calamari e Pescetti
Verdure fritte: Zucchine, Melanzane, Spinaci, Zucchine, Cavolfiori, Porri, Olive e Mozzarelle

Isola del Mare

Gamberi, Arance e finocchi
Crostino di Pane casereccio con philadelphia e veli di Bottarga
Gamberetti con mayonese al frutto della passione

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Salmone affumicato o marinato con fragole yogurt all’aneto
Calamaro con bagna cauda
Tartare di orata al cucchiaio con Cipollotto e Olio fruttato

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Guazzetto di Moscardini in Salsa leggermente piccante
Carpaccio di Pesce Spada con insalatina di Finocchi e Agrumi
Code di Gamberi scottate con salsa BBQ

Isola dei Profumi Sardi

Taglieri di Salumi Misti e Prosciutti al coltello
Pane casereccio con Pomodorino fresco e olive caserecce
Scelta di Formaggi sardi abbinati con Mieli e confetture

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Coni di Mustela con Ricotta aromatizzata alle Erbe selvatiche
Lonza di Maiale affumicata
Salsiccia stagionata e Pane Guttiau

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Fagottino di Pasta sfoglia con Pomodorino, Finocchietto e Pecorino fresco
Crostino alla Crema di ceci erborinati e Pomodoro secco

Stelle Marine

Primi
Fregula mantecata ai Frutti di Mare
Lasagne con Verdurine e Pancetta affumicata e mozzarella di bufala

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Secondo di Pesce
Calamaro farcito con Gamberi e Bietole saltate al Pecorino piccante

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Sorbetto al Lime e Menta zuccherata

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Secondo di Carne
Mignon di Manzo alla plancia con Patate francesi e brasato al Radicchio
Balsamico e Miele
Torta Nuziale
Buffet di Frutta e piccola Pasticceria al bicchiere

Sapori Di Sardegna

Antipasti a Buffet
Salumi della tradizione con sott'oli e sott'aceti
Panadas di Ozieri
Pane Frattau
Crostino di pane con Salsiccia e Lardo
Pane Guttiau con Salsiccia secca aromatizzata
Prosciutto di Cinghiale
Favette con Pancetta e Finocchietto
Ricotta infornata al profumo di Agrumi
Composizione di Formaggi
Carpaccio di Mustela con Rucola e Pecorino

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Primi al Piatto
Sformatino di Malloreddus con bocconcini di bue rosso e funghi di sottobosco
Fregula con coriandoli di verdure e vellutata di dolce sardo

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Secondi al Piatto
Capretto e Maialino allo Spiedo con Patate alla cenere e pinzimonio

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Dessert
Piccola seadas con Miele di millefiori agli Agrumi
Torta Nuziale Buffet di Frutta fresca e Dolcetti della Tradizione

Tramonto Sul mare

Antipasti
Tentacoli di Piovra fritta con Pinoli, Uvetta, Agrumi e Timo
Culatello con noci di melone alla menta

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Primi
ciccatello con Ragù di Crostacei e crumble di pane al sedano
Raviolo di melanzane e Erbette con Crema di latte di Bufala

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Secondo di Pesce
Bocconcini di Spada alla Mediterranea e padellata di verdure

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Sorbetto di Mandarino

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Secondo di Carne
Cosciotto di Vitello al Rosmarino con Patate croccanti e Zucchine saltate
Torta Nuziale
Buffet di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere

Amare il Mare

Antipasti
Carpaccio di Ricciola con Germogli teneri, Cipollotto e Olio fruttato
millefoglie di carasau provola affumicata e zucchine

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Primi
risotto scampi lime e menta
Ravioli di carciofi con vellutata allo zafferanoe gomitolo di verdure

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Secondo di Pesce
Turbante di Orata con Gamberone, Erbette e Salsa alla Vernaccia

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Sorbetto al Mango

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Secondo di Carne
Tagliata di Bue rosso con Patate allo Zafferano e Rucola selvatica
Torta Nuziale
Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere

True Blue

Millefeuilles pastry filled with vegetables, Scamorza cheese and a hint of coriander
Pastry parcel of air-dried beef, lemon, rocket salad and goat’s cheese
Borlotti bean soufflé with warm mushrooms cooked in thyme

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Baby spiny lobsters in a coral sauce with basil-flavoured croutons
Smoked swordfish served with celery and melon
Tartare of sea bass with ginger, baby onions and oranges

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Seafood and asparagus risotto
Pastry parcel filled with Taleggio cheese, red chicory and a touch of truffle

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Capo Figari prawns with a touch of lemon and courgettes flavoured with mint
Roast gilt-head with olives, potatoes and wild fennel

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Limoncello and dry white wine sorbet

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The wedding cake

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Fresh fruit salad and other delicacies

Deep Waters

Warm Pecorino cheese soufflé with mushrooms and beans
Leafy salad with a dash of balsamic vinegar and sprinkled with sheep’s cheese
Matured Mustela salami flavoured with lemon and artichokes

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Potato cake with salted cod and a hint of chilli pepper
Scampi and bacon served with baby onions on a chickpea purée
Swordfish carpaccio with a pineapple salad
Baby spiny lobsters in a coral sauce with basil-flavoured croutons
Catalan-style lobster with celery and red onions
Salmon with a fennel and orange salad

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Flan filled with vegetables, Dolce Sardo cheese and a touch of truffles
Semolina with mussels, courgette pesto and grey mullet roe

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Capo Figari prawns with a touch of lemon and courgettes flavoured with mint
Amberjack roasted with thyme and rosemary-flavoured potatoes

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Limoncello and dry white wine sorbet

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Slices of Aberdeen Angus steak in balsamic vinegar with a strawberry and rocket tartare

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The wedding cake

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Fresh fruit salad and other sweet delicacies

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