Il Gelato "Made in Sardinia" 0 Comments

Da quest’anno il Gabbiano Azzurro Hotel & Suites offre ai suoi ospiti il gelato Bolmea, Made in Sardinia, senza glutine, genuino e buono come quello artigianale. Il suo segreto sta nell’utilizzo di ingredienti semplici, come il latte appena munto pastorizzato direttamente in azienda, l’acqua che scende dal monte Limbara, la vetta principale del massiccio montuoso nella Sardegna nord-orientale, insieme ai prodotti naturali come ricotta fresca, miele, fichi caramellati, noci, pere, yogurt fresco, limone, zenzero. La gamma è composta da 13 tipologie.

Dietro il successo dei gelati Bolmea di Tempio c’è la tenace costanza di Marcello Muntoni amministratore e factotum della società, che una decina di anni fa decise di produrre gelati nella sua città, Tempio, sebbene in Sardegna non ci fosse una tradizione al riguardo. Quel sogno, frutto di grande perseveranza, è diventato una realtà in costante crescita. «Ci sono io – sottolinea Muntoni – e con me altre 11 persone, una squadra di calcio. Lavoriamo sodo, l’aiuto reciproco è la prima cosa, ognuno porta idee e impegno a 360 gradi».

In Sardegna i pascoli sono genuini e non c’è nessuna forma di inquinamento, né nell'acqua né nell’aria e tutto ciò aiuta la qualità del prodotto. Muntoni spiega che al punto di partenza della filiera Bolmea c’è la Gallura, dove l’allevamento si svolge ancora su grandi estensioni di pascolo consentendo alle mucche di trovare l’erba migliore. “Pastorizziamo noi il latte appena munto, un latte che non ha rivali nel segmento, e le cui qualità vengono preservate durante tutto il processo produttivo grazie a impianti di ultima generazione” dice.

Il segno caratteristico di questo gelato è la Sardegna. Il nome che è stato scelto, Bolmea, è il nomignolo di una donna che qualche anno fa era famosa nella zona perché produceva uno yogurt squisito. «Nel ricordo di Zia Bolmea e di quello yogurt fatto con cose semplici – dice Muntoni – abbiamo deciso di chiamare i gelati così. Il nostro marchio è nato proprio seguendo questo obiettivo: componenti naturali per gelati buonissimi».

Vero che adesso vi è venuta voglia di assaggiarlo? Lo potete fare sia al Risto & Bar Spiaggia oppure come dessert al Blù Restaurant. Buona degustazione!

“…gelati italiani di consistenza vellutata che formano monumentali scale di vaniglia, fragola o cioccolato…” (Muriel Barbery)

--

di Daniela Toti