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Sonnenuntergang am Meer



Vorspeisen

Frittierte Krakententakeln mit Pinienkernen, Rosinen, Zitrusfrüchten und Thymian 

Culatello-Schinken mit Melonenkugeln und Pfefferminz

Erste Gänge

Ciccatello- Nudeln mit Krustentier-Ragout,  Brot-Sellerie-Streuseln

Auberginen-Ravioli mit  Kräuter- Büffelmilchcreme 


Hauptgang mit Fisch


Schwertfischhäppchen auf Mediterrane Art mit Gemüsepfanne

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Mandarinen-Sorbet 

Hauptgang mit Fleisch


Kalbskeule mit Rosmarin, krokanten Kartoffeln und Zucchini


Dessert

Hochzeitstorte


Obstbuffet und Patisserie im Glas

 

Meerstraum

Vorspeisen

Bernsteinmakrelen-Carpaccio mit zarten Keimlingen, Lauchzwiebeln und fruchtigem Öl

Carasau-Brotblätter mit geräuchertem Provola-Käse und Zucchini

Erste Gänge

Risotto-Reis mit Kaisergranat, Lime und Pfefferminze


Artischocken-Ravioli mit Safransoße und Gemüseknäuel

Hauptgang mit Fisch

Goldbrassenturban mit Garnele, Kräutern und Vernaccia-Weinsoße

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Mango-Sorbet


Hauptgang mit Fleisch


Fleischstreifen vom sardischen Roten Ochsen mit Safrankartoffeln und wilder Rauke 


Dessert

Hochzeitstorte

Früchtemosaik und Patisserie im Glas

Sardische Spezialitäten

Vorspeisen (Buffet)



Traditionelle Wurstsorten mit eingelegten Antipasti


Panadas-Pasteten aus Ozieri


Pane Frattau
 Brotrösti mit Salsiccia und Speck

Pane Guttiau mit aromareicher Dauerwurst

Wildschweinschinken


Saubohnen mit Speck und Fenchel 


Ofen-Ricotta mit Zitrusaroma

Käseassortiment


Sardisches Schweinelenden-Carpaccio mit Rauke und Schafkäse

Erste Gänge
 (Tellergericht)


Malloreddus-Nudeltörtchen mit Roter-Ochse-Häppchen und Waldpilzen


Fregula-Grieskügelchen mit Gemüse-Konfetti und Dolce Sardo KäseCreme


Zweite Gänge (Tellergericht)


Zicke und Spanferkel am Spieß mit Folien-Kartoffeln und buntem Rohgemüsedipp


Dessert


Kleine Seada mit Orangenblütenhonig

Hochzeitstorte

Obstbuffet und traditionelles Gebäck

 

Seestern

Erste Gänge


Fregula in Meeresfrüchtesoße


Gemüse-Lasagne mit geräuchertem Speck und Büffel-Mozzarella


Hauptgang mit Fisch

Kalamar, gefüllt mit Garnelen, Blattspinat und pikantem Schafkäse


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Lime-Sorbet mit Minze 


Hauptgang mit Fleisch


Rindsmedaillon vom Grill mit französischen Kartoffeln mit in Balsamessig und Honig geschmortem Radicchio


Dessert

Hochzeitstorte


Obstbuffet und Patisserie im Glas



Azurblau



Vorspeisen


Krake in Paprika mit Kräuter-Quinoa

Knurrhahnhäppchen mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten und Spargel


Erste Gänge


Kräuterreis in Meerfisch-Soße
Kleine

Lachsravioli mit Tomaten-Muschelragout


Hauptgang mit Fisch


Umberfisch mit Majoran, pikanter Zichorie u. Cocktailtomaten

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Melonensorbet und Muskatwein der Gallura


Dessert


Hochzeitstorte


Früchtemosaik und Patisserie im Glas


Tiefes Meer

Vorspeisen


Seeteufel mit Mediterranen Kräutern


Kräuter-Cous-Cous mit krokanter Salsiccia-Wurst 


Erste Gänge


Grüne Lasagne mit Hasenragout und Gemüse-Ratatouille


Grieskügelchen mit Garnelen und Tomatenperlen

Hauptgang mit Fisch


Wolfsbarschfilet vom Grill mit Datteltomaten, Oliven und Garnelenschwänzen 


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Zitronensorbet und Wodka 


Hauptgang mit Fleisch


Kalbslende mit Schmelzkartoffel auf einem Spinatkissen mit Armagnac-Soße

Dessert


Hochzeitstorte

Früchtemosaik und Patisserie im Glas