Menu di nozze

Amare il Mare

Antipasti

Carpaccio di Ricciola con Germogli teneri, Cipollotto e Olio fruttato

Millefoglie di carasau provola affumicata e zucchine

Primi

Risotto scampi lime e menta

Ravioli di carciofi con vellutata allo zafferano e gomitolo di verdure

Secondo di Pesce

Turbante di Orata con Gamberone, Erbette e Salsa alla Vernaccia

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Sorbetto al Mango

Secondo di Carne

Tagliata di Bue rosso con Patate allo Zafferano e Rucola selvatica

Dolce

Torta Nuziale

Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere

Sapori di Sardegna

Antipasti a Buffet

Salumi della tradizione con sott'oli e sott'aceti

Panadas di Ozieri

Pane Frattau

Crostino di pane con Salsiccia e Lardo

Pane Guttiau con Salsiccia secca aromatizzata

Prosciutto di Cinghiale

Favette con Pancetta e Finocchietto

Ricotta infornata al profumo di Agrumi

Composizione di Formaggi

Carpaccio di Mustela con Rucola e Pecorino

Primi al Piatto

Sformatino di Malloreddus con bocconcini di bue rosso e funghi di sottobosco

Fregula con coriandoli di verdure e vellutata di dolce sardo

Secondi al Piatto

Capretto e Maialino allo Spiedo con Patate alla cenere e pinzimonio

Dolce

Piccola seadas con Miele di millefiori agli Agrumi

Torta Nuziale Buffet di Frutta fresca e Dolcetti della Tradizione

Stelle Marine

Primi

Fregola mantecata ai Frutti di Mare

Lasagne con Verdurine e Pancetta affumicata e mozzarella di bufala

Secondo di Pesce

Calamaro farcito con Gamberi e Bietole saltate al Pecorino piccante

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Sorbetto al Lime e Menta zuccherata

Secondo di Carne

Mignon di Manzo alla plancia con Patate francesi e brasato al Radicchio

Balsamico e Miele

Dolce

Torta Nuziale 

Buffet di Frutta e piccola Pasticceria al bicchiere

Azzurro Assoluto

Antipasti

Piovra alla paprica con quinoa alle erbe

Bocconcino di gallinella, pinoli pomodoro secco e asparagi

Primi

Risotto alle erbe con guazzetto di mare

Raviolini di salmone con ragù’ di vongole e pomodoretti

Secondo di Pesce

Ombrina Alla Maggiorana, cicoria al peperoncino, pomodorino sorpresa

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Sorbetto al Melone e Moscato di Gallura

Dolce

Torta Nuziale

Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere

Mare Profondo

Antipasti

Coda di Pescatrice ai profumi Mediterranei

Cous cous alle erbe con salsiccia croccante

Primi

lasagne verdi con ragù’ di lepre e ratatouille di verdure

Fregola mantecata a mo' di Risotto con Gamberi e perle di Pomodori

Secondo di Pesce

Filetto di Spigola alla plancha con Pomodoretti datterino, olivelle e code di gamberi

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Sorbetto al Limone e Vodka

Secondo di Carne

Magatello di Vitello con Patate fondenti, tampone di Spinaci e salsa all'Armagnac

Dolce

Torta Nuziale

Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere