Amare il Mare
Antipasti
Carpaccio di Ricciola con Germogli teneri, Cipollotto e Olio fruttato
Millefoglie di carasau provola affumicata e zucchine
Primi
Risotto scampi lime e menta
Ravioli di carciofi con vellutata allo zafferano e gomitolo di verdure
Secondo di Pesce
Turbante di Orata con Gamberone, Erbette e Salsa alla Vernaccia
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Sorbetto al Mango
Secondo di Carne
Tagliata di Bue rosso con Patate allo Zafferano e Rucola selvatica
Dolce
Torta Nuziale
Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere
Sapori di Sardegna
Antipasti a Buffet
Salumi della tradizione con sott'oli e sott'aceti
Panadas di Ozieri
Pane Frattau
Crostino di pane con Salsiccia e Lardo
Pane Guttiau con Salsiccia secca aromatizzata
Prosciutto di Cinghiale
Favette con Pancetta e Finocchietto
Ricotta infornata al profumo di Agrumi
Composizione di Formaggi
Carpaccio di Mustela con Rucola e Pecorino
Primi al Piatto
Sformatino di Malloreddus con bocconcini di bue rosso e funghi di sottobosco
Fregula con coriandoli di verdure e vellutata di dolce sardo
Secondi al Piatto
Capretto e Maialino allo Spiedo con Patate alla cenere e pinzimonio
Dolce
Piccola seadas con Miele di millefiori agli Agrumi
Torta Nuziale Buffet di Frutta fresca e Dolcetti della Tradizione
Stelle Marine
Primi
Fregola mantecata ai Frutti di Mare
Lasagne con Verdurine e Pancetta affumicata e mozzarella di bufala
Secondo di Pesce
Calamaro farcito con Gamberi e Bietole saltate al Pecorino piccante
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Sorbetto al Lime e Menta zuccherata
Secondo di Carne
Mignon di Manzo alla plancia con Patate francesi e brasato al Radicchio
Balsamico e Miele
Dolce
Torta Nuziale
Buffet di Frutta e piccola Pasticceria al bicchiere
Azzurro Assoluto
Antipasti
Piovra alla paprica con quinoa alle erbe
Bocconcino di gallinella, pinoli pomodoro secco e asparagi
Primi
Risotto alle erbe con guazzetto di mare
Raviolini di salmone con ragù’ di vongole e pomodoretti
Secondo di Pesce
Ombrina Alla Maggiorana, cicoria al peperoncino, pomodorino sorpresa
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Sorbetto al Melone e Moscato di Gallura
Dolce
Torta Nuziale
Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere
Mare Profondo
Antipasti
Coda di Pescatrice ai profumi Mediterranei
Cous cous alle erbe con salsiccia croccante
Primi
lasagne verdi con ragù’ di lepre e ratatouille di verdure
Fregola mantecata a mo' di Risotto con Gamberi e perle di Pomodori
Secondo di Pesce
Filetto di Spigola alla plancha con Pomodoretti datterino, olivelle e code di gamberi
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Sorbetto al Limone e Vodka
Secondo di Carne
Magatello di Vitello con Patate fondenti, tampone di Spinaci e salsa all'Armagnac
Dolce
Torta Nuziale
Mosaico di Frutta fresca e piccola Pasticceria al bicchiere